“CH-AM” by MARCO COVELLA

MARCO NOTA 800pix

Aaaah Switzerland … my home country. I always go whenever I have the chance and visit my brother and my fantastic nieces and nephews. Leaving with the mindset that I’m going to be coming back with a few extra pounds.

Unlike what many think, on a culinary level, it’s not just a country that makes chocolate and cheese with holes…but truthfully it hides some unique delicacies!

Right when I got back, I decided to rethink some of the traditional plates, and what’s better than in the form of a sandwich!

We’ll call it, “CH-AM”.

For the sandwich I used the Fleischkäse, a kind of typical Bavarian meatloaf, typically served with an egg on bulls-eye, instead of the classic beef patty. Topped with: Roasted potatoes with smoked bacon, onions and cheese, essentially a potato salad, a classic side dish there. Also, sliced and seared tomatoes seasoned with oregano, lightly fried sliced red onion, until it becomes bitter and a horseradish and honey mustard…the result?

The intense flavors of Fleischkäse and hash browns, the contrast of the runny yolk of the egg, the texture of tomato, bitter taste of crispy fried onion and spicy and the sweet honey mustard and horseradish, all fit in a nice artisan bun, required by american tradition, they create a unique flavor explosion!

Ingredients:

-Artisan Bun

– Fleischkäse

– Roasted Potato salad

– Seared tomato with seasoned with oregano

– Fried Egg (runny yolk)

– Lightly fried red onion

– Honey and Horseradish mustard

Aaaah la svizzera…il mio paese di origine.

Quando posso ci torno volentieri per andare a trovare mio fratello e i miei fantastici nipotini, consapevole del fatto che tornerò pieno di affetto e con qualche chilo in più!

A differenza di quello che pensano in molti, a livello culinario, non è solo il paese della cioccolata e del formaggio con i buchi…ma nasconde prelibatezze davvero uniche!!!

Appena tornato, non potevo non cimentarmi in una rivisitazione di alcuni dei piatti tipici, naturalmente…rivisitati in un panino!

Lo chiameremo “CH-AM”.

Per il panino ho utilizzato al posto del classico patty di manzo la Fleischkäse, una specie di polpettone tipico Bavarese, tipicamente servito con sopra un uovo ad occhio di bue. Rösti di patate con speck affumicato, cipolle e formaggio, un classico contorno da quelle parti. Pomodoro tagliato a rondelle scottato su piastra e aromatizzato all’origano. Cipolla rossa fritta, fino a farla diventare amara e scura. Una senape col sentore di piccante del rafano e addolcita col miele….il risultato?

2a oks

Aaaah la svizzera…il mio paese di origine.

Quando posso ci torno volentieri per andare a trovare mio fratello e i miei fantastici nipotini, consapevole del fatto che tornerò pieno di affetto e con qualche chilo in più!

A differenza di quello che pensano in molti, a livello culinario, non è solo il paese della cioccolata e del formaggio con i buchi…ma nasconde prelibatezze davvero uniche!!!

Appena tornato, non potevo non cimentarmi in una rivisitazione di alcuni dei piatti tipici, naturalmente…rivisitati in un panino!

Lo chiameremo “CH-AM”.

Per il panino ho utilizzato al posto del classico patty di manzo la Fleischkäse, una specie di polpettone tipico Bavarese, tipicamente servito con sopra un uovo ad occhio di bue. Rösti di patate con speck affumicato, cipolle e formaggio, un classico contorno da quelle parti. Pomodoro tagliato a rondelle scottato su piastra e aromatizzato all’origano. Cipolla rossa fritta, fino a farla diventare amara e scura. Una senape col sentore di piccante del rafano e addolcita col miele….il risultato?

I sapori intensi della Fleischkäse e del Rösti, il contrasto umido dell’uovo e la consistenza del pomodoro, l’amaro della cipolla fritta croccante e quel piccante e dolce della senape al miele e rafano, racchiuso in un soffice un home made come prevede la tradizione americana, danno vita ad un esplosione di sapore unica!

Ingredienti:

– Bun HomeMade

– Fleischkäse

– Rösti

– Pomodoro scottato aromatizzato all’origano

– Uovo ad occhio di bue

– Cipolla rossa fritta

– Senape al miele e rafano

2 a ok

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