Tra le 57 case spumantistiche associate all’Istituto Trento Doc, troviamo anche una fondazione che svolge attività di ricerca scientifica, istruzione, formazione e sperimentazione nel settore agroalimentare e ambientale, a livello internazionale.
La Fondazione Edmund Mach ha radici storiche, continuando l’attività già intrapresa nel 1874 dall’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, e da più di 140 anni supporta con grande competenza l’enologia e la viticoltura trentina contribuendo alla formazione di centinaia di studenti altamente qualificati.
Questa cittadella dell’agricoltura si estende su 120 ettari, a cui si aggiungono altri 80 ettari di boschi. Le principali specie coltivate sono la vite (60 ettari) e il melo (35 ettari).
La Cantina si sviluppa all’interno di un antico monastero agostiniano risalente al XII secolo, ed è impegnata a rappresentare il panorama enologico provinciale producendo circa 30 differenti vini con una piccola produzione anche di grappe e distillati, trasformati dalle uve proveniente dai migliori vigneti aziendali.
Tra i vini speciali prodotti, non potevano mancare le bollicine Trentodoc! Questa casa spumantistica produce un Brut Riserva ed un Rosé (100% Pinot nero), entrambi dedicati al fondatore Edmund Mach.
Noi abbiamo degustato oggi la Riserva del Fondatore, 70% Chardonnay e 30% Pinot nero, provenienti da due appezzamenti di vigneti diversi: Maso Togn, a 700 m s.l.m. e Telve, a 450 m s.l.m.
Il colore giallo paglierino e i profumi intensi e complessi ci fanno capire che questo Trentodoc ha avuto una lunga maturazione: 44 mesi di permanenza sui lieviti con una fermentazione condotta in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere, che conferisce a queste bollicine di montagna una bella persistenza al gusto.
Anche questa volta non possiamo che ritenerci soddisfatti e fortunati di aver conosciuto una nuova casa spumantistica Trentodoc.
http://www.fmach.it/azienda-agricola
Non perderti il prossimo appuntamento con le bollicine del Trentodoc.
Ogni Settimana una nuova etichetta da scoprire insieme!
E’ uscita l’applicazione Gratuita del Trentodoc per rimanere sempre aggiornati e scoprire ancora di più di questo meraviglioso territorio.
Vi lasciamo qui di seguito i link:
Apple Store link – https://apps.apple.com/us/app/id1521243606
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