Oggi vi raccontiamo di Seiterre, una delle ultime new entry dell’Istituto Trento Doc. La tenuta Maso Bianco, sede storica della famiglia Rizzi, viticoltori oggi alla quinta generazione, si trova a Borghetto all’Adige in Vallagarina, all’ombra del Castello di Avio, lungo il corso del fiume Adige, in un territorio densamente coltivato, caratterizzato da un terreno di origine dolomitica marnoso calcareo. In questo territorio dinamico, la famiglia Rizzi opera secondo tradizione, storia e passione intrecciandole con innovazione, ricerca e qualità.
Oggi abbiamo degustato il loro Trentodoc Maso Bianco, ottenuto dalla raccolta esclusivamente a mano di selezionata uva Chardonnay, fermentazione a freddo in acciaio e successiva rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti per almeno 30 mesi per esaltare l’eleganza di queste bollicine di montagna. Dopo la seconda fermentazione, processo tramite il quale si sviluppa il classico perlage che caratterizza un metodo classico, assieme all’affinamento sui propri lieviti viene effettuato il remuage che serve a incanalare i lieviti nel collo della bottiglia. Ormai abbiamo imparato a conoscere queste sapienti operazioni che trasformano queste uve in un vino elegante, complesso, armonico ed equilibrato. Si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso fresco ed intenso, con ampie note fruttate di mela golden matura e mandorla, fiori bianchi e sentori tipici di pane tostato e lieve fragranza di lievito. In bocca pieno e rotondo, con sentori di crosta di pane e frutta matura, il tutto accompagnato da un finale persistente e un fine perlage. Perfetto per piatti ricercati e complessi, si sposa perfettamente a momenti di grande convivialità.
E voi, conoscevate già questa etichetta? E a quali piatti la abbinereste?
Non perderti il prossimo appuntamento con le bollicine del Trentodoc.
Ogni domenica una nuova etichetta da scopire insieme!
E’ uscita l’applicazione Gratuita del Trentodoc per rimanere sempre aggiornati e scoprire ancora di più di questo meraviglioso territorio.
Vi lasciamo qui di seguito i link:
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