La Doc Bramaterra, consentita nelle province di Biella e Vercelli in Piemonte, prevede l'utilizzo del Nebbiolo in percentuale maggiore (80% max) accompagnato da uve quali Vespolina, Croatina e Uva Rara in percentuale minore. Il Nebbiolo di queste zone vi farà dimenticare totalmente dell'ormai uva un po' più VIP delle Langhe. Qui cresce tutto su suolo... Continua a leggere →

  BarbeCrew e Cantina Social: vino, cultura, condivisione, un abbinamento perfetto! #CantiNerd Galletto aromatizzato con zenzero, pepe di Seichuan e un po' di polvere di Habanero Yellow, il tutto affumicato con legno di pesco. Perfetto per una serata tra amici, è una ricetta che si presta bene anche ad una seratina in solitari, in compagnia... Continua a leggere →

L'estate si avvicina e se la colonnina di mercurio cresce, cresce anche la voglia di vini freschi e scattanti ma con una buona struttura e di piatti in grado di tenerne il passo senza però andarli a coprire. In questo appuntamento vi propongo un abbinamento tra uno dei miei vini quotidiani preferiti, il Franciacorta Extra... Continua a leggere →

Questo panino è nato pensando ad uno dei miei piatti preferiti, la parmigiana di melanzane, quindi lo voglio chiamare “Parmigi-HAM”. Ricordo ancora quando tornavo a casa da scuola e a tavola i miei mi facevano trovare la parmigiana… mi si illuminavano gli occhi. Per il panino ho stravolto un po’ di cose, non ho usato... Continua a leggere →